Dietas proteicas, el método Banting

Dentro de las dietas proteicas se encuentra el método Banting, veamos un caso práctico que sucedido en la lejanía del círculo polar ártico.

dietas proteicas

Experiencia pr√°cticas con las dietas proteicas

Fue en 1910 y provino de m√°s all√° del C√≠rculo Polar √Ārtico, donde un joven instructor de antropolog√≠a de la Universidad de Harvard, llamado Viljalmur Stefansson, hab√≠a permanecido un a√Īo entre los esquimales.

Esta permanencia de Stefansson en el Artico no había sido intencionada ni mucho menos. Había viajado a aquellas latitudes en 1909 para unirse a la expedición Leffingwell-Mikkelson, pero, sin saber cómo, se extravió, perdió la cita con los expedicionarios y se vio obligado a pasar el invierno entre los nativos.

Carente de cualquier otra opci√≥n, Stefansson subsisti√≥ durante aquel invierno a base de la primitiva dieta alimenticia de los nativos, que consist√≠a exclusivamente en pescado y grasa de ballena escaldada en agua a la que se le a√Īad√≠an pedazos de pescado hervido.

Se trataba de una forma de dieta al estilo de la ‚ÄúBanting‚ÄĚ en su forma m√°s pura, compuesta exclusivamente de prote√≠nas y con una carencia total de hidratos de carbono.

Aunque al principio le pareci√≥ tan nauseabunda que lo √ļnico que pod√≠a hacer era tragarla sin pens√°rselo, descubri√≥ que no ten√≠a ning√ļn mal efecto sobre su organismo y que no se sent√≠a enfermo en absoluto, hasta el punto de que, cuando a√Īos despu√©s fue enviado nuevamente al Artico por el Museo Americano de Historia Natural, √©l y sus compa√Īeros decidieron no utilizar las raciones que les proporcionaba la expedici√≥n, equilibradas en cuanto a componentes nutritivos, y recurrir a la ‚Äúdieta de cazadores‚ÄĚ que utilizaban los esquimales.

Esta segunda expedici√≥n de Stefansson ten√≠a una duraci√≥n prevista de doce meses. Al final se prolong√≥ m√°s de cuatro a√Īos, en cuyo lapso Stefansson se convirti√≥ en uno de los gigantes de las exploraciones √°rticas, mientras la ‚Äúdieta de cazadores‚ÄĚ llegaba a ser una obsesi√≥n en la mente del antrop√≥logo.

Fue tal el entusiasmo que despert√≥ en √©l la dieta de alto contenido prote√≠nico y baja cantidad de hidratos de carbono que, cuando regres√≥ a los Estados Unidos, dedic√≥ muchos esfuerzos a ganar pros√©litos para su causa, hasta el punto de someterse en 1928 a una dieta estilo Banting de un a√Īo de duraci√≥n, bajo la supervisi√≥n m√©dica del Hospital Bellevue de Nueva York.

Los partidarios de las dietas a base de proteínas se han esmerado en citar la experiencia del explorador Stefansson como una prueba histórica de los méritos de tales regímenes.

Con sus extensas citas de los diarios de Stefansson, han logrado disimular la patente distinción entre el Stefansson experto explorador y el Stefansson aficionado a la ciencia de la nutrición. 

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